鴨血粉絲湯是南京的一道特色小吃,主要以鴨血、鴨腸、鴨肝、粉絲等為原料制成。鴨血中富含多種人體必需的氨基酸和蛋白質,并且還含有許多微量元素如鐵等,其中的維生素、紅細胞素含量也很高,而粉絲中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維以及各種礦物質等。鴨血粉絲湯味道鮮美,具有很高的食用價值。
在九十年代初,隨著臺資烘焙企業進入大陸市場,他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短,至少已有三、四十年了,所謂戚風,是英文CHIFFON譯音,該單詞原是法文,意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟,而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌,先把蛋白部分攪拌的很蓬松,很柔軟,再拌入蛋黃面糊,因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟,蓬松,產品特點:蛋香、油香、有回味,結構綿軟有彈性,組織