09/29/2021

蛋糕冷門知識你知道多少？

蛋糕相信是萬千少女的摯愛了，而且大部分人都拒絕不了繽紛蛋糕的甜蜜味道。其實一塊小小蛋糕里頭有很多不為人知的知識，今天就來說說關于蛋糕的8個冷知識。蛋糕的8個冷門知識你知道多少?

09/29/2021

做蛋糕的基本常識

在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入大陸市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織

09/29/2021

食用菌食品干制、鹽制和罐藏加工技術探析

食用菌在我國農副產品中占有重要地位，而且許多食用菌中富含的營養對人類的健康有著巨大的益處。不過由于大多數食用菌富含水分，因此極容易在運輸中腐爛變質，也不方便攜帶。